Proljeće na otoku Pagu pravi je spektakl prirode, a ovog travnja bit će i gastronomski. Pod zalaskom sunca, među stijenama koje doslovce podsjećaju na površinu Marsa, 10. i 11. travnja na plaži Jadra u Staroj Novalji održava se druga MarsOvca. Prošlogodišnja gastronomska manifestacija otoka Paga, koja je u suradnji s lokalnim ugostiteljima, OPG-ovima i proizvođačima sira privukla više od 1400 posjetitelja, pokazala je ono što zaljubljenici u taj otok odavna znaju - da otok Pag ima gastronomsku priču vrijednu pažnje cijele Hrvatske. Ove godine MarsOvca ide nekoliko stepenica više.
Ova jedinstvena manifestacija posvećena je paškoj ovci, simbolu otoka Paga, hraniteljici prilagođenoj surovom otočkom kršu i aromatičnom bilju koje obogaćuje bura, čije mlijeko daje slavni paški sir, a čije je meso cijenjeno zbog unikatne slanoće koje ni jedna druga ovca u Hrvatskoj ne može ponuditi. MarsOvca slavi tradiciju Paga u punini, ovaj put ne samo jednu večer.
Ove godine MarsOvca prerasta u pravi proljetni gastronomski vikend. Već u petak, 10. travnja, novaljski restorani otvaraju vrata Zero Dayu, uvodu u manifestaciju koji je zamišljen kao kulinarski dijalog različitih pristupa paškoj janjetini. Jedan restoran donosi degustacijski slijed s modernim tehnikama, drugi reinterpretaciju klasične konobe, treći hrabriji, neformalniji street food, a La Paloma, legendarna pizzerija otoka Paga, vlastitu verziju otočne hraniteljice. Svaki koncept govori drugačije, ali svi govore o istoj sirovini.
U projekt su ove godine uključeni gostujući chefovi koji će, uz domaće, kuhati u kuhinjama novaljskih restorana. Restoran Boškinac prima chefa Matu Jankovića, restoran Antonio cheficu Katarinu Vrenc, restoran Bikarija chefa Marka Alilovića, pizzerija La Paloma chefove Juricu Obrola i Marka Flegu, restoran Starac i More chefa Zdravka Tomšića, restoran Straško chefa Dina Galvagna te restoran Olea chefa Nenada Kukurina. Važno je, također, napomenuti da su u prošloj sezoni Dobrih restorana upravo novaljski Starac i More, a posebno Boškinac, vrlo dobro prošli.
Posebno veseli što se MarsOvci ove godine pridružuje izvrsni Lovran Unfiltered. Podsjetimo, prošle godine prvi je put održan u starom gradu Lovranu, festival koji su osmislili Jurica Obrol i Robert Benzija iz Ganeuma te sommelier Alen Vukić i Edi Jakupović iz Peperoncina, i bio je pravi mali eno-gastro spektakl koji je privukao neka od najzanimljivijih prirodnih vina i vinogradara na hrvatskoj sceni. Ali i nekoliko važnih prirodnih vinarija Europe. Ove godine, kako čujemo, bit će još veći. Spajanje ova dva festivala pokazuje važan iskorak za hrvatsku eno-gastro scenu.
Idući dan, pak, donosi prošlogodišnju MarsOvcu u još većem ansamblu. 11. travnja više od 25 lokalnih ugostitelja, OPG-ova i proizvođača paškog sira interpretirat će tradiciju kroz više od 80 autohtonih jela. Od hladnih interpretacija poput janjećeg tartara, carpaccia i paštete od jetrica, do janjetine na ražnju, ispod peke i na vješalima, porchetta, orzotto, toćada s makarunima, juha od glava, janjeća krvavica, sve to uz zvuke mora i svjetlost baklji koje bacaju sjene na kamen star milijunima godina.
Središnji događaj večeri su dva masterclass stola. Za stolom BLJAK, Mate Janković, Katarina Vrenc i Jurica Obrol rade s onim što je otočka kuhinja oduvijek znala cijeniti: srcem, bubrezima, brizlama, tripicama, jezicima i obrazinama. Za stolom MLJAC, Zdravko Tomšić, Dino Galvagno i Marko Alilović slave najsočnije rezove, plećku, but, prsa i leđa, svaki kroz vlastiti rukopis. Zajedno, ova dva stola prikazuju puninu i bogatstvo najvažnije stanovnice otoka Paga, od glave do repa.
Drugi veliki protagonist večeri je skuta. Pojavljuje se kao mousse, panna cotta s lavandom, cheesecake, tiramisu s baškotinima, rožata s karamelom od sirutke i kuglice od smokava. Valja napomenuti kako skutom suvereno vlada Sanja Belac, chefica restorana Starac i More, koja nam je prošle godine u dva navrata, u više varijacija, pripremala fantastične deserte na temu skute. Ne sumnjamo da će i ovaj put deserti biti ništa manje izvrsni.
Osim bogatog programa, valja napomenuti da je proljeće najljepše godišnje doba na otoku Pagu, bez gužvi ljetnih turista, s mirisom aromatičnog bilja i prvim toplim danima koji tek najavljuju sezonu. Svakako vrijedi rezervirati smještaj koji dan više, prošetati kršem, udahnuti buru i, možda, poput Tvrtka iz Novalje o kojemu smo prošle godine pisali, ubrati koji mac šparoga uz put. Ako ste dovoljno hrabri i, naravno, prigodno odjeveni.
Ulaznice su dostupne putem Entrija i toplo preporučujemo da ih kupite što prije jer se brzo rasprodaju. I svakako, ako imate prilike, rezervirajte i stol u jednom od navedenih restorana noć prije, jer svaki od njih, sasvim neovisno o MarsOvci, vrijedi posebnog posjeta.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....