StoryEditor
SLASTICE SA STILOM

SLASTICE KULTNE SLASTIČARNICE ORIJENT: Genijalni kolači Ildeze i Šeherezade Tahiri koje su nam otkrile svoje recepture!

U potrazi za pravim slastičarnicama, koje kolače i sladolede ne rade od gotovih smjesa, navratili smo do Ildeze i Šeherezade Tahiri u slastičarnicu Orijent
 Neja Markičević / HANZA MEDIA

Kao što to uvijek biva, dolaskom toplih dana osvježenje se traži i u ohlađenim slasticama, odnosno slastičarnicama, a mnogi portali i časopisi organiziraju i kušanje te ocjenjivanje sladoleda pa koji je najbolji, koji je onaj pravi. Nažalost, navedeni kušači možda nisu niti svjesni da su u svoje interno natjecanje uključili sladolede koji su jednostavna izvedenica recepta: uzmi skuplji ili čak onaj najjeftiniji prašak, dodaj vodu, stavi u miješalicu i imaš sladoled. Bez jaja, bez prirodnih aroma, bez slatkog vrhnja, čak i bez mlijeka (onoga tekućeg, jer mlijeko u prahu je u sadržaju većine instant-praškova).

Zagreb, 240518. 
Sestre Seherezada Sucevic i Ildeza Tahiri Martelanc vlasnice su legendarne slasticarne Orijent u Maksimirskoj ulici.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA
 

Pa, ima li uopće slastičarnica koje rade one sladolede čijih se okusa sjeća manjina koja je u svoje mlade dane žicala roditelje novac jer se odlazak na sladoled u većini slučajeva smatrao i izlaskom? Na sreću ima, ali možeš ih prebrojati na prste jedne ruke, barem u Zagrebu. Jedna od takvih slastičarnica je Orijent na zagrebačkoj Maksimirskoj cesti 34, koja na istoj adresi nudi sladolede i slastice još od 1936. godine kada ju je osnovao Zulfi Tahiri. Starije su generacije vodile Orijent do 1987. kad su obiteljski posao preuzele kćeri gospodina Tahirija, Ildeza i Šeherezada Tahiri, udana za Ivana Sučevića koji također sudjeluje u vođenju slastičarnice.

Zagreb, 240518. 
Sestre Seherezada Sucevic i Ildeza Tahiri Martelanc vlasnice su legendarne slasticarne Orijent u Maksimirskoj ulici.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA
 

- Po struci smo ekonomistica i pravnica, ali ljubav prema slastičarstvu, kreativne mogućnosti koje pruža te želja da tvrdoglavo nastavimo obiteljsku tradiciju prevagnule su i eto nas još uvijek u Maksimirskoj - rekle su nam sestre jednog toplog zagrebačkog jutra kad smo najavili snimanje, kako smo se dogovorili, "nečega ljetnog". - Ljeto je nezamislivo bez sladoleda, a mi ponudu stalno mijenjamo, ovisno o sezoni. Dakako, stalno su u vitrini klasici poput vanilije i čokolade, ali sestra i ja volimo istraživati, igrati se okusima i sastojcima, stalno smišljamo nešto novo - rekla nam je Šeherezada.

Zagreb, 240518. 
Sestre Seherezada Sucevic i Ildeza Tahiri Martelanc vlasnice su legendarne slasticarne Orijent u Maksimirskoj ulici.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA
 

- Prošle smo godine napravile Ipa sladoled od piva, pa od crnog sezama nadahnut serijalom "Game of Thrones". Evo, sad smo za ovo snimanje napravile sladoled od karameliziranih malina s ružinom vodicom, nadahnut Edit Piaf i njenom pjesmom "La Vie En Rose" - nadovezala se Ildeza i napomenula kako se sladoled radi svakodnevno, u malim količinama, jer je stvarno pripremljen od jaja, slatkog vrhnja, mlijeka i prirodnih sastojaka. Sestre koje vrlo mnogo putuju, uvijek u svakoj zemlji obilaze slastičarnice i vraćaju se u Maksimirsku pune dojmova koje pretaču u nove kolače i sladolede.

Zagreb, 240518. 
Sestre Seherezada Sucevic i Ildeza Tahiri Martelanc vlasnice su legendarne slasticarne Orijent u Maksimirskoj ulici.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA

Zagreb, 240518. 
Sestre Seherezada Sucevic i Ildeza Tahiri Martelanc vlasnice su legendarne slasticarne Orijent u Maksimirskoj ulici.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA
 

Tako smo, budući da se bliži ljeto, kušali tortu od limuna i lavande, nadahnuti ljetovanjem i razglednicama koje su se obavezno slale s mora, te tortu od vrtnih jagoda u koju uvijek dodaju i malo šumskih zbog predivne arome. Pojesti sladoled u ovoj slastičarnici poseban je doživljaj, a za krišku torte morate odvojiti malo vremena: sjesti i uživati zalogaj po zalogaj, otkrivajući nove okuse koji su skriveni u tijestu i sjajnim kremama u kojima nikad nema margarina ni umjetnih sastojaka.

Pozdrav s juga

Zagreb, 240518. 
Sestre Seherezada Sucevic i Ildeza Tahiri Martelanc vlasnice su legendarne slasticarne Orijent u Maksimirskoj ulici.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA
 

La vie en rose

Zagreb, 240518. 
Sestre Seherezada Sucevic i Ildeza Tahiri Martelanc vlasnice su legendarne slasticarne Orijent u Maksimirskoj ulici.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA
 

Strawberry blond cheesecake

Zagreb, 240518. 
Sestre Seherezada Sucevic i Ildeza Tahiri Martelanc vlasnice su legendarne slasticarne Orijent u Maksimirskoj ulici.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markičević / HANZA MEDIA
 

Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?
Linker
17. lipanj 2020 01:48