U Rijeci se odnedavno održavaju hit večere, na idućoj kuha poznati mladi chef, a točit će se i Piquentum vina, evo detalja

Manji gastro-enološki eventi postali su najveći trend domaće gastronomske scene, a iz Zagreba se polako šire do Rijeke, Pule, Splita i sve više gradova diljem Hrvatske. Prošle godine glavni grad brojio ih je zbilja mnogo, od najmanjeg festivala hrane i vina u Medulićevoj, do recentnijeg WTF festa u Zdravici. Jedan od onih koji privlači pažnju odvija se u Rijeci, u prostoru naziva Protokol.

Riječ je o multifunkcionalnom kreativnom prostoru u Rijeci, na adresi Žrtava fašizma 1, koji uz funkciju showrooma dizajnerskog namještaja i radova regionalnih dizajnera subotama otvara vrata intimnim gastronomskim večerama, za 12 do 16 osoba, s gostujućim kuharima.

Prošle subote kuhao je Jurica Obrol, sous chef lovranskog Ganeuma i dobitnik prošlogodišnje nagrade Dobre hrane za mladog chefa godine po izboru kolega. Obrol je inače iskustvo stjecao na brojnim mjestima: neko je vrijeme proveo u andaluzijskom Aponienteu, restoranu s tri Michelinove zvjezdice. U Hrvatskoj je kuhao s Denijem Srdočem u Dragi di Lovrana, s Rudolfom Štefanom u Pellegriniju i sa Stivenom Vunićem u Zijavici, prije nego što je stigao u lovranski Ganeum Roberta Benzije. Kuha precizno i unikatno, bez pretencioznosti, a jednako je vješt u komunikaciji s gostima kao i za štednjakom.

Goran Mehkek/Cropix

Ova subota donosi još jedan razlog za rezervaciju. Uz Obrola gostuje Dimitri Brečević iz istarske vinarije Piquentum, o kome smo pisali nedavno nakon posjeta njegovoj vinariji/cisterni u Buzetu. Brečević je jedan od najvažnijih aktera istarskog prirodnog vinarstva, rođen u Francuskoj, školovan u Bordeauxu, a u Istru je stigao početkom dvijetisućitih.

Nekoliko je godina bio direktor i enolog vinarije Clai, jedne od najznačajnijih prirodnih vinarija u Istri i Hrvatskoj, a danas pomaže i brojnim manjim prirodnim vinarima u Istri da stanu na noge. U svojoj vinariji radi isključivo s tri sorte, malvazijom, teranom i refoškom. Posebna zanimljivost jest što je Brečević jedan od rijetkih vinara koji uspješno radi potpuno prirodnu sekundarnu fermentaciju pjenušavog vina, o čemu smo također pisali u tekstu, kojeg možete pronaći ovdje. Na večeri će predstaviti dvije nove etikete, potencijalno i pjenušac, koje još nisu na tržištu. Ta smo vina kušali prilikom posjeta njegovoj vinariji i ona su izvrsna.

Privatna Arhiva

Od onih koji su već bili na večerama u Protokolu teško je čuti išta osim pohvala, a gostovanje Obrola i Brečevića povod je sam za sebe. Večera počinje u 19 sati, mjesta je 16, cijena iznosi 65 eura po osobi uz 20 eura za vina. Rezervacije su moguće putem Instagram profila Protokola.