U srcu Slavonije, gdje su kulen, čvarci i fiš paprikaš dugo vladali gastronomskom scenom, chef Marko Alilović donosi novu dimenziju okusa koja spaja istok i zapad, tradiciju i inovaciju. Nakon što je iskustvo stjecao u prestižnim restoranima poput Boškinca i zagrebačkog Timea, te se školovao na renomiranom institutu Le Cordon Bleu u Londonu, Alilović se vratio u rodni Osijek s jasnom misijom: stvoriti mjesto gdje se slavonske namirnice susreću s azijskim tehnikama i egzotičnim začinima.
Tako je nastao Lulu Fusion Bistro, restoran koji je brzo postao nezaobilazna destinacija za ljubitelje inovativne kuhinje. Na meniju se nalaze jela poput tonkotsu ramena kuhanog dva dana, tonkotsu lungić pripremljen s domaćim sastojcima poput crne slavonske svinje od lokalnog uzgajivača Domagoja Vide. Alilović posebno ističe važnost korištenja lokalnih namirnica, što se ogleda i u njegovim "Sunčanim večerama", gdje uz svako vino kreira novo jelo koje nije dio standardnog menija.
Restoran je smješten u osječkoj Sunčanoj ulici, pješačkoj zoni u kojoj se preko ljeta dešavaju mnogi osječki društveni događaji. Prostor Lulu Fusion Bistroa odlikuje se eklektičnim, šarenim stilom, bojama baš kao i jela koja se tamo pripremaju s modernim elementima. Dominira veliki šank, inspiriran koktel-barovima, koji služi kao središnje mjesto za pripremu pića i okupljanje gostiju. Zidove krasi upečatljiv mural s gotovo trodimenzionalnim motivom gosta koji uživa u jelu (mogli bismo se okladiti da je to Anthony Bourdain), stvarajući umjetnički i topao ugođaj. Rasvjeta je pažljivo odabrana, s modernim visećim svjetlima i LED neonskim natpisima koji dodatno naglašavaju suvremeni dizajn prostora.
Dan je bio topao, pomalo sparan, pa nam je za aperitiv ponuđen mojito. Inače, na meniju se nalazi lijepa lista koktela.
Za prvo predjelo nam je preporučen humus koji je bio poslužen kao prostirka dublje keramičke zdjele, potpuno prošarana zrnjem, od prženih koštica buče, suncokreta i još barem pet, šest vrsti raznih sjemenki, lijepo servirano, neobično, šareno, ekstravagantno i nadasve ukusno, "za polizati" zdjelu uz topli pita bread.
Proljetne rolice od patke su iznenađenje dana - prhko, a opet izdašno tijesto, sočno meso patke, hrskavo povrće i balansirani okusi pačje masnoće, slatko-kiselog umaka i svježeg vlasca ostavili su nas bez riječi. Zasigurno jedne od boljih proljetnih rolica koje smo imali priliku probati.
Lulu mesne svinjske okruglice jedno je od popularnijih jela u restoranu. U sjajnom su aromatičnom umaku od suhih šljiva i shiitake gljiva i malo soja sosa. U sočnom mesu osjete se komadići slanine, a sve je servirano uz svježi mladi špinat, vrhnje uz dodatak karameliziranog luka, sitno sjeckani vlasac, papričice i mladi luk. Kao prilog, da nam omekša okuse, poslužena je riža.
Pork belly dolazi kao šareni tanjur s carskim mesom glaziranim u teriyaki umaku obogaćenom sjeckanim prženim lješnjakom i vlascem, kao prilog tu je sitno sjeckana coleslaw salata s majonezom, korijanderom, vlascem i emulzijom od špinata te pire od kajsije i pinjole. Kao detalj, na vrhu je tanko narezan daikon, također boje hibiskusa.
Yakitori, tradicionalna japanska piletina s grila, ovdje je "malo pojačana" svinjskim carskim mesom te "keftama" od miksa mesa crne svinje, teletine i janjetine uz grilani ananas. Meso je sočno i ne prevladava okus janjetine, iako su, bez obzira na dominaciju crne svinje, kefte bile malo suše od njihovih svinjskih okruglica. Zato su piletina, batak i zabatak, bili izvrsni: hrskava kožica, sočno meso, sve preliveno slatko-slanim yakitori umakom malo jačeg okusa, a u prilogu srce salate začinjeno sushi octom miješanim s hibiskusom te sjeckani prženi orašasti plodovi i nar. Riža u prilogu.
Iako već dobrano siti, jer su porcije stvarno obilne, probali smo i duck fried rice. To je ustvari nasi goreng, tradicionalno indonezijsko jelo, nastalo od kuhane riže koja se naknadno prži, samo na Lulu način. Meso patke konfitirano u pačjoj masti tako da se lagano, bar tri sata kuha skupa s narančom, đumbirom, češnjakom i raznim začinima koji još pojačavaju okus. Tako kuhano, poprži se u woku, pa se potom doda kuhana riža uz obvezano zalijevanje manis kečapom koji je zaštitni znak tog jela. Da bi i tu stavio svoj pečat, chef je sve začinio pireom od manga, jogurtom, vlascem, limetom. Sve izvrsno servirano, mada izrazito jako jelo gdje još malo treba izbalansirati začine i okuse... ili smo mi bili već previše siti.
Kad smo već bili u obilasku, morali smo ipak probati i desert, sticky rice, ljepljivo kuhanu rižu sa slatkim voćnim umakom i sladoledom od čokolade, komadima voća, od manga i kokosa na trakice, do jagoda, borovnica, nara… uz gin-mango koktel. Svakako prigodan i dobar desert nakon ovog azijsko-slavonskog fusion izleta.
Lulu Fusion Bistro nije samo restoran; to je kulinarski laboratorij gdje se stvaraju jedinstveni okusi koji mijenjaju osječku gastronomsku scenu. Nudi zaista impresivan spoj okusa, obilne porcije i hrabro interpretirane klasike, a svaki tanjur svjedoči o promišljenoj viziji chefa Alilovića. Toplo preporučujemo ovu kulinarsku destinaciju svima koji cijene originalnost i vrhunsku izvedbu te se nadamo novim kreacijama i chefovim sezonskim nadahnućima.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....