Brdo na brdu. Tako bi se u najkraćim crtama mogla opisati stancija nazvana Collis, što na latinskom znači brdo, pojašnjava nam njezin vlasnik, inženjer vinarstva Juraj Mastilović.
- Nalazimo se na jednom od najvećih brda u okolici Rovinja, zato stancija i nosi taj naziv, a i volim latinski - govori nam Juraj dok stojimo ispred stancije i pogledom ciljamo preko Rovinja, rovinjskih otoka i Brijuna.
Baš na tom brdu je prije pet godina počeo svoju priču s proizvodnjom vina, maslinova ulja i magarećeg mlijeka.
Ovaj 27-godišnjak je zanat po pitanju svoje najveće ljubavi, vinarstva, pekao u vinariji Zvonko Bogdan u Srbiji, u vinariji Matošević te na Novom Zelandu gdje je bio u berbi na Južnom otoku. Sve to iskustvo, kaže, nagnalo ga je da se i sam okuša u proizvodnji vlastitih vina.
- Imam oko dva hektara vinograda i pet vrsta vina koje proizvodim. Radim malvaziju, odnosno malvažiju kako kažu domaći Istrijani, rose od terana, Trinitas, tzv. Sveto trojstvo koje je crna kupaža merlota, terana i cabernet sauvignona, čisti teran i malvaziju odležanu u bačvama od akacije, koja se zove Vita po mojoj kćeri i etiketa ima print njezina dlana - priča Juraj prilično zaneseno o svojim vinima.
Što se tiče vina, objašnjava, bacio se biološku proizvodnju i u proučavanje biodinamike jer smatra da vino treba biti što prirodnije.
Vina Trinitas, teran i Vita koštaju 100 kuna, a rose i malvažija 70 kuna.
Uz vino proizvodi i maslinovo ulje. Kaže kako ima jedan hektar maslinika, a u berbi pomažu prijatelji i obitelj. Cijena 0,25 litara njegova maslinova ulja košta 65 kuna, a pola litre je 100 kuna.
No, ono što intrigira gledajući njegove proizvode jest magareće mlijeko. Kako je došao na ideju da ga proizvodi?
- Moj otac je još davno nabavio magarce i danas ih imamo šest. Turiste interesira magareće mlijeko. Uzmu jednu bočicu za probu jer su čuli da se Kleopatra kupala u mlijeku, ali domaći ga uzimaju za djecu - kaže Juraj. Objašnjava da magarica dnevno daje dva decilitra do pola litre mlijeka. Cijena 0,2 litre magarećeg mlijeka je 60 kuna, a litre 300 kuna.
I ova je priča u doba korone morala okrenuti poslovanje. Počeli su dostavljati proizvode, kako svojim stalnim kupcima, tako i nautičarima.