Znate li što Francuzi dodaju kiselom kupusu za bolji okus? Recept im je super, jelo je jako moćno, veliki je specijalitet

Mnogi vjeruju da je francuska kuhinja vrhunac gastronomije, no kad to kažu vjerojatno misle na sve one fine umake i fensi sastojke, no mi ćemo vam dati sasvim drugačiji dokaz ove tvrdnje - jedno jako ukusno jelo od sasvim običnog kiselog kupusa.

Kiseli kupus omiljena je namirnica u francuskoj pokrajini Alsace koja graniči s Njemačkom, a tamo se s njim radi puno lipih stvari. Po mnogima ponajbolja stvar koja se radi s kiselim kupusom u toj francuskoj pokrajini je svojevrsni gulaš s vinom, krumpirom i suhim mesom, dobro začinjen dodacima kojih se vi vjerojatno nikad ne sjetite kad kuhate tu namirnicu.

Jean Pierre Dieterlen/Foodcollection Via Afp

Začini poput kleke (poznate i kao borovice, ma znate one od kojih se radi gin), klinčića i korijandera nevjerojatno dobro nadopunjuju okus kiselog kupusa, vjerujte Francuzima.

Pored toga, za pripremu ovog jela izvorno se koriste u Alsaceu popularne vrste suhog mesa poput Montbéliard kobasica, koje se rade od svinjetine začinjene češnjakom, kimom i paprom pa se dime te tako donekle podsjećaju na kranjske i strasbourških kobasica koje donekle podsjećaju na hrenovke. Nije to baš ista stvar, ali vjerujemo da će vam ih biti lakše pronaći.

Ovo se jelo smatra velikim specijalitetom i poprilično je kripno, ali ako ste pravi gurman ovo je recept koji ćete sigurno isprobati.

Corinne Ryman, Pierre Cabannes/Foodcollection Via Afp

Kiseli kupus na alzaški

Sastojci (za 6 osoba)

1,5 kg kiselog kupusa
800 g svinjske koljenice
600 g dimljene svinjske lopatice
400 g dimljene slanine
250 g teleće kobasice
30 g maslaca
500 ml rizlinga
250 ml mesne juhe
8 bobica kleke
6 krumpira
6 strasbourških kobasica
3 Montbéliard kobasice
1 luk
1 režanj češnjaka
1 list lovora
4 klinčića
4 sjemenke korijandera
sol, papar

Priprema:

Isperite kiseli kupus kako ne bi bio prekiseo. Po potrebi ga isperite više puta. Dobro ga ocijedite.

U loncu otopite maslac pa na njemu zažutite nasjeckani luk, zatim dodajte kiseli kupus, češnjak, lovorov list, klinčiće, bobice kleke i sjemenke korijandera.

Dodajte komade mesa i Montbéliard kobasice te oguljene krumpire, zatim sve zalijte vinom i juhom. Lagano posolite i popaprite, poklopite i pustite da se kuha na laganoj vatri 1 i pol sat.

Neposredno prije posluživanja ispecite teleću kobasicu na tavi, a strasburške kobasice kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi.

Sve rasporedite na tanjur i poslužite.