Kuglof je tradicionalni kolač koji se diljem svijeta najčešće radi za posebne prilike. Mnogima je neizostavan na blagdanskom stolu i to posebice u vrijeme Uskrsa. Karakterizira ga specifičan oblik kalupa u kojem se peče, s prepoznatljivom rupom u sredini. U osnovi se radi o slatkom kruhu ukusnog, aromatičnog i sočnog tijesta, napravljenog najčešće s kvascem, mlijekom, maslacem i jajima.
Neki ga svrstavaju u biskvitne kolače, no kako god bilo, njegova popularnost je neporeciva, među ostalim zato što je idealan kada treba spremiti desert za više ljudi. Budući da ga se priprema u već spomenutom kalupu, koji najčešće ima rebraste stijenke, ovaj kolač zna biti i izrazito vizualno atraktivan.
Nekada su se kalupi radili od pečene gline, kasnije se pojavljuju bakreni ili metalni koji su krasili mnoge kuhinje i još su jako traženi. Osim dekorativne, utori ili brazde u kalupu imaju i onu funkcionalnu ulogu. Naime, povećavaju površinu kolača, ali i omogućuju tijestu da se ravnomjerno diže i bolje ispeče. Danas je na tržištu dostupno mnoštvo modela od različitih materijala, od emajliranih i aluminijskih pa do sve zastupljenijih silikonskih. Dosta su lagani za održavanje, što dodatno olakšava pripremu slatkog kruha.
Ne moraju nužno svi kuglofi biti napravljeni na bazi kvasca, nego se njihov dobar izgled i tekstura mogu postići i s pomoću praška za pecivo, sode bikarbone ili snijega od bjelanjaka. Da biste dobili fini sočan slatki kruh, ne smijete štedjeti na masnoći. Dobar saveznik u kuglofima je maslac. Brže varijante, one napravljene s praškom za pecivo, fino se sljubljuju s mlaćenicom (buttermilk) ili vrhnjem, a sočnost se može postići i s pomoću soka citrusa ili čokolade. Pritom se svaki kuglof može dodatno obogatiti raznim namirnicama.
RECEPT: KUGLOF OD MAKA I LIMUNA
Onaj od dizanog tijesta tako možete dopuniti grožđicama, suhim marelicama ili pak kandiranim voćem. Obavezan dodatak su i citrusi, pri čemu prednjače limun i naranča. Mnogi vole ovo tijesto, izvorno žuto od jaja, djelomično obojiti dodatkom kakaa ili čokolade pa kombinirati s osnovnim tijestom da se dobije divan mramorni uzorak.
RECEPT: MINI KUGLOF S PISTACIJOM
Za kuglof je nekada bilo karakteristično da ga se ukrasi samo šećerom u prahu, no i tu su se trendovi promijenili pa sada koristimo bogate glazure na bazi čokolade, sirnog namaza, bjelanjaka, šećera u prahu i citrusa sve za bolji okus. U ovom editorijalu možete pronaći verziju kuglofa za svaki ukus, od tradicionalne izvedbe s kvascem, pa do one s praškom za pecivo, kiselim tijestom ili bez glutena. Odaberite svog favorita od predloženih i zasladite se šnitom slatkog kruha bez imalo grižnje savjesti.
RECEPT: KUGLOF OD MALINA I BIJELE ČOKOLADE
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....