Kada vam se jede toplo pecivo, a nemate vremena za pripremu dizane varijante, koja nerijetko oduzme dva do tri sata, dobra opcija mogli bi biti slani scones. Za scones ste vjerojatno već čuli kao peciva koja Britanci obožavaju uz čaj, ali u slanoj varijanti mogu biti odličan doručak, dodatak uz ručak ili pecivo za izlet. U pitanju je, zapravo, nešto između fine pogačice i mekanog kruščića, a najčešće im se dodaju začinsko bilje, mladi luk, različiti sirevi, sušene rajčice, svježa paprika, a u našim verzijama, čak i čvarci.
Scones se rade od nekoliko osnovnih namirnica kao što su brašno, maslac, sol i mlijeko, a osim mlijeka, koriste se i mlaćenica (ovo je ujedno najbolja opcija), jogurt i kefir. Ono što je najvažnije kod pripreme sconesa je, zapravo, maslac, koji mora biti izrazito hladan. Koristite ga ravno iz hladnjaka, narezanog na kockice i s njime radite jako brzo. Umasirajte ga u brašno brzim pokretima kako se ne bi počeo topiti, jer upravo on će biti zaslužan za nastajanje slojeva, koji će se, kada peciva budu pečena, lijepo i prirodno odvajati.
Također, kod miješenja tijesta, sve napravite ‘u grubo‘, točnije, nemojte predugo i previše mijesiti. Rukama samo povežite sastojke i ne brinite ako, primjerice, ostanu vidljivi komadići maslaca. Zbog tek laganog oblikovanja zadržat će prhkost i neće postati gumeni. Također, kod oblikovanja najbolje je tijesto preklopiti poput pisma, pa zatim još jednom na pola i taj postupak ponoviti dva puta, kako bi se stvorili lijepi slojevi.
Kada ih, pak, režete na komade koje ćete peći, najbolja opcija bit će tijesto rukama oblikovati u krug pa rezati trokute, ali koristiti možete i okruglu modlu. Ostatak tijesta nemojte premijesiti, već ga narežite na komade i ispecite takvo kakvo je.
Na kraju, scones pecite na 220 stupnjeva prvih pet minuta, a zatim temperaturu spustite na 200 stupnjeva. Jača i viša temperatura šokirat će tijesto i ono će se lijepo dići, pa i razlistati.
Cijela priprema slanih sconesa traje 20-ak minuta, pečenje još toliko i u manje od sat vremena na stolu imate tople, meke pogačice koje su idealne uz dobru platu ili, jednostavnije, uz mekani maslac. Mi ih volimo i kao dodatak različitim gustim juhama ili kao krušni dodatak slavljeničkim stolovima. Svi ih vole i uvijek traže recept, pa se na kraju i iznenade jednostavnom pripremom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....